品种选择与育苗质量是工业辣椒种植成功的关键环节，优质品种搭配科学育苗技术，可确保幼苗健壮生长，为后续丰产优质提供保障。工业辣椒种植需围绕加工需求，结合当地气候条件，精准选择品种并严格把控育苗流程。
品种选择需紧扣工业加工核心需求，优先选取辣椒素含量高、产量稳定、抗病性强、适应性广的品种。目前主流工业辣椒品种包括“天鹰椒”“新一代”“艳红”“韩国巨星”等，其中“天鹰椒”辣椒素含量可达1.5%-2.0%，果实紧凑、干物质含量高，适合制作辣椒干、辣椒油等加工品；“新一代”抗病性突出，耐高温干旱，亩产量可达200-300公斤，是规模化种植的优选品种。同时，需结合当地气候特点选择适配品种，北方干旱少雨地区优先选择耐旱性强的品种，南方高温高湿地区则重点考虑抗病（尤其是疫病、炭疽病）性强的品种。此外，建议选择正规种业公司的优质种子，确保种子纯度不低于95%、发芽率不低于85%。
育苗时间需根据种植模式和当地气候确定，露地种植一般在当地晚霜期结束前30-40天育苗，大棚种植可提前10-15天育苗。育苗方式以集约化育苗为主，推荐采用营养钵或育苗盘育苗，便于培育壮苗和移栽成活。育苗基质选择疏松透气、保水保肥的混合基质，可选用腐熟秸秆、腐叶土、珍珠岩按3:2:1比例混合，加入适量腐熟有机肥和多菌灵杀菌剂，消毒杀菌后备用。
播种前需进行种子处理，提升发芽率和幼苗抗病性。首先筛选种子，去除瘪粒、破损粒，然后进行温汤浸种，将种子放入55℃温水中，搅拌浸泡15-20分钟，杀灭种子表面的病菌；随后用清水冲洗干净，浸泡6-8小时，使种子充分吸水；最后捞出沥干，用湿布包裹，置于25-30℃环境下催芽，每天翻动1-2次，保持湿布湿润，待70%以上种子露白即可播种。
播种时，每个营养钵或育苗盘孔内播1-2粒种子，覆盖0.5-1厘米厚的细土，浇透底水，覆盖地膜保湿保温。育苗期间需严格控制温湿度，出苗前白天温度保持在25-30℃、夜间18-20℃，出苗后及时揭除地膜，白天温度降至22-25℃、夜间15-18℃，防止幼苗徒长。定期浇水，保持基质湿润但不积水，同时适时通风透光，培育壮苗。移栽前7-10天进行炼苗，逐渐降低温度、减少浇水，增强幼苗适应性，确保移栽成活率。
