工业辣椒，又称工业辣，是一种以采收初加工和深加工为目的的特殊辣椒品种。其主成分是辣椒素，辣度高达60万SHU以上，甚至某些品种可超过200万SHU，完全满足军事、医药、防卫等领域的特殊需求。此外，工业辣椒还具备产量高、品质统一、成熟期集中以及多功能等特点，使得其不仅适合大规模生产，还能为相关领域提供高纯度的辣椒素和辣椒红素等关键物质。
生长阶段管理
工业辣椒的管理需根据其生长阶段进行针对性调整。整个生长过程可分为四个阶段：幼苗期、开花期、结果期和采收期。每个阶段都有其独特的生长发育特点，且这些特点都受到环境条件的影响。
幼苗期管理
从工业辣椒长出第一片真叶到第一个花蕾绽放的阶段。在此期间，温度的把控至关重要。白天适宜的温度范围为15-33℃，而夜晚则应维持在15-20℃。若温度低于下限，会导致幼苗生长迟缓，从而延长整个生长周期；而高于上限的温度则可能使生长期缩短，导致过早进入开花结果期。此外，水肥管理也不容忽视。在移栽前，每亩需施用15-15-15的复合肥20公斤和中量元素肥10公斤。移栽完成后，应确保辣椒地充分浇水，但注意避免积水。
开花期管理
工业辣椒从第一朵花蕾绽放到第一朵花成功坐果的阶段。在此期间，温度的把控至关重要。白天适宜的温度范围应维持在20-30℃，而夜晚则需保持在15-20℃。若温度超过36℃，则可能导致辣椒在初花期无法有效坐果，进而影响后期的产量。相反，若温度低于10℃，则会影响辣椒的初花期开花，从而降低坐果率。此外，整枝打岔也是开花期管理的关键环节。在侧枝长度不超过10cm时，应进行修除，并保留主杆上约1cm的叶茎，以防止主杆受损。修枝后，可喷洒“烯烃硫酸铜+氨基寡糖素+芸苔素内酯+捷苗”等药剂进行处理。同时，水肥管理也不可忽视。在开花期，建议使用平衡肥2kg配合中量元素肥1000g进行浇灌。根据土壤湿度情况，兑水300-500kg后，在距主根约5cm的地方进行浇灌，以补充必要的养分和水分，促进植株多开花、多结果。
结果期管理
工业辣椒从第一朵花成功坐果到辣椒最终成熟的过程。在此阶段，温度的调控依然至关重要。白天适宜的温度范围应维持在20-33℃，而夜晚则需保持在15-20℃，昼夜温差以6-10℃为宜。过高或过低的温度都会对结果产生不良影响，例如，温度超过36℃可能导致结实期不结果，而低于零度则可能引发冻害，进而影响辣椒果实的品质和产量。此外，水肥管理也是结果期的关键环节。该阶段可施用15-15-15长效缓释复合肥20-30公斤、中量元素肥料10-20公斤，以及地下害虫颗粒剂2000g进行撒施或条施处理，以补充必要的养分和水分，促进辣椒果实的健康生长和成熟。
采收期管理
工业辣椒采摘后，必须立即进行晾晒或烘干，以防止辣椒因水分过多而降低品质。鉴于工业辣椒在军事、医疗等领域的广泛应用，采摘前务必签订购售合同，以确保采摘的辣椒能够及时销售，避免因堆积过多而影响市场价格。
