立秋刚过，铜仁市印江土家族苗族自治县一片繁忙景象——5万亩订单辣椒陆续进入采收高峰，每天超200吨新鲜辣椒从田间运往加工厂，辣椒烘干、糟辣椒、泡椒等生产线进入满负荷生产状态。
辣椒是印江的传统农业产业，种植历史悠久。然而在过去，该产业长期处于种植分散、销售渠道单一、附加值低的初级形态，难以突破市场与效益的瓶颈。
近年来，随着国内消费升级和食品工业的快速发展，辣椒制品需求持续增长，为精深加工带来了广阔空间。2021年，贵州梵净红食品有限公司落户印江，专注于开发具有市场竞争力的辣椒制品。走进公司生产车间，7条先进的风干设备正有条不紊地运转着。“每台设备日烘干量可达40吨。我们打造了‘梵净红’品牌，产品涵盖干辣椒、油辣椒、泡椒、糟辣椒等多个品类。”该公司副总经理张元吉介绍道。
科技与品牌成为印江辣椒产业提质升级的双引擎——先进设备保障了生产效率和产品质量，品牌建设则增强了市场认知度与竞争力。企业通过持续创新，成功突破传统生产模式的限制，带动了整个产业升级和农民增收。
一方面，加工企业的建立为当地创造了大量就业岗位，许多农民实现“从田间到车间”的转变，在家门口获得稳定收入。峨岭街道小泽村62岁的村民李明亮就是其中之一。今年，他不仅通过种植和采摘辣椒增收，还在农闲时到加工厂参与搬运工作。“一个多月下来，每小时15元，我很满意。”李明亮的脸上洋溢着幸福的笑容。
另一方面，企业与农户之间建立起紧密的利益联结机制。通过订单农业等模式，企业为椒农提供稳定的销售渠道和合理收购价格，增强农民种植信心。这种合作模式既保障了农户收益，也推动产业向规模化、标准化发展。
品牌建设同样是印江辣椒产业发展的重要抓手。“梵净红”作为区域公共品牌，通过持续推广，知名度与竞争力不断提升，吸引了重庆、遵义等地客商前来考察合作。遵义客商范显华去年从印江采购500吨干椒销往重庆，市场反响良好。今年他继续前来收购，并称赞道：“印江辣椒产量大、品质好，合作非常愉快。”
当地政府也推出一系列扶持政策，鼓励农户成立专业合作社，推动土地流转与集中种植。同时，加强与贵州省辣科所等科研机构合作，引进优良品种和先进技术，全面提升辣椒产量与品质。目前，印江已形成集中连片的辣椒种植基地，为产业持续发展提供了坚实支撑。
在良种良法的助力下，今年，印江5万亩订单辣椒整体长势良好，鲜椒总产量预计突破2万吨，带动2.2万户农户参与发展。通过延伸产业链、提升附加值，辣椒产业年产值有望突破1亿元。
产业红火发展的背后，是印江土家族苗族自治县坚持“做大做强主导产业，做精做优特色产业”理念，依托“国有企业+强村富民工坊+村集体经济+农户”的发展模式，以及“六个统一”（统一品种、育苗、技术、收购、加工、品牌）的运营机制，持续推进辣椒产业向规模化、标准化、品牌化转型升级的有力印证。
从传统种植到精深加工，从分散生产到集约经营，印江辣椒产业实现了一场深刻的转型，走出了一条独具特色的发展之路。（王东 吴思杰）
